=MOLE DE OLLA=

Ingredientes: 

* Ejote 60 gr 

* Calabaza 100 gr 

* Epazote 1 pz

* Fondo de ave (caldo de pollo) 1L

* Pimienta negra 3 pz

* Chile pasilla 2 pz

* Cebolla 50 gr 

* Diente de ajo 2 pz 

* Espinazo de cerdo 350 gr 

* Tomate 1 1/2 pz 

* Xoconostle 1 pz 

* Elote 1 pz 

* Sal c/s 

Procedimiento: 

1.- Cortar elote en rodajas de 5 cm de grosor 

2.- Cortar ejote a 6 cm 

3.- Cortar calabaza en rodajas de 1 cm 

4.- Machacar ajo (petti mirepua) 

5.- Cortar cebolla en emincer pluma 

6.- Limpiar en seco chiles y retirar semillas 

7.-  Cortar tomates en 4 partes y quitar pedúnculo 

8.- Licuar chiles, tomates, cebolla y ajo 

9.- Cortar en pedazos pequeños la carne (corte tipo bocado) 

10.- Asar, pelar, retirar semillas de los chiles 

11.- En cazuela de barro (de preferencia) cocer a fuego bajo el espinazo, xoconostle, elote, ajo, machado, pimienta negra, pimienta gorda, fondo de ave y cebolla. 

12.- Agregamos ese licuado a fuego

13.- Agregamos sal al gusto y esperamos a que hierva 

14.- Agregamos elote, calabaza, epazote y dejamos cocer a fuego bajo hasta que nuestra cocción sea la adecuada